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烩面肉卤酱制过程，如何制出那种典型香味

肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。

海鲜烧烤店盈利模式？

料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期

有啊。深圳神州小吃培训技术中心就有学，一对一的，包学会的。四川卤水凉拌菜的卤水调料、拌菜拌料都会全部教玩。你可以看看怎么样啊，去他们网站或者实地考察一下。

六、老卤料就是经过反复使用的卤水，经过冷藏保管后会凝结成膏状的固体，就像龟苓膏，果冻一样。

三、材料鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少量白糖。做法1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，参加适当的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少量白糖，拌匀后腌制15分钟;2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最终放入适当的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

三、八种卤水制作方法详解7、食品从卤水中捞出后，应及时在其表面涂以麻油，吊挂于阴凉的熟食间。

红白卤的制作过程3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

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调料：

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